Albino Alta, Lorenzo e Mattia, padre e figlio, e il loro nuovo bar panetteria ‘Spiga dolce salata’: “Servizio che mancava ad Albino Alta; il lavoro artigianale, se fatto bene, è insostituibile”

Ad Albino Alta, dopo tanti anni, è stato riaperto un panificio. Si tratta del bar panetteria ‘Spiga dolce salata’ che è stato aperto in via Monsignor Carrara nei locali dove un tempo c’era lo storico Bar Zurich; oltre al tradizionale servizio bar, vende prodotti di panetteria a produzione propria. A gestire questa nuova attività dall’inizio di agosto sono Lorenzo e Mattia Cortinovis, padre e figlio che abitano ad Albino.
“Io e mio figlio Mattia – spiega Lorenzo, 53 anni – da diversi anni lavoriamo nel settore della panificazione. Mio figlio si è diplomato alla scuola Alberghiera, mentre io ho preso la qualifica di panificatore all’ABF di Bergamo in via Gleno. Ho iniziato da ragazzo a fare questo lavoro e ho fatto sia il fornaio che il pasticciere, così un giorno ho proposto a mio figlio di unire le nostre competenze e provare ad aprire un’attività in proprio, facendo leva sulla nostra esperienza. E così, abbiamo scelto il bar Zurich, un locale storico della nostra città che era chiuso da diversi anni ed era abbastanza grande per la nostra attività. La parte davanti, con il bancone e i tavoli, è rimasta com’era, mentre dietro, dove c’era il biliardo, abbiamo realizzato il forno per realizzare i nostri prodotti: pane, focacce, brioche e prodotti di pasticceria. Abbiamo messo a norma tutti gli impianti come prevede la normativa. Sabato 8 agosto abbiamo fatto l’inaugurazione del nostro locale, che abbiamo anche pubblicizzato sui social, e sono venute molte persone di Albino che mi conoscono da sempre, ma altre anche da fuori, ed è stata una bella giornata dove abbiamo potuto far gustare ai clienti i nostri prodotti artigianali”.
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