Ranica, Alessandro, 13 anni, la passione per la cucina e il suo primo libro

“Lievitati Fatti in Casa — Guida pratica agli impasti. Dal pane al panettone”, s’intitola così il primo libro pubblicato da Alessandro Nadir Begnis. Che non ci sarebbe nulla di strano se l’autore non avesse… soltanto 13 anni. Di casa a Ranica, frequenta la seconda media, ha pubblicato questo manuale di 143 pagine contenente 17 ricette disponibile su Amazon in versione cartacea a colori, in bianco e nero e Kindle.
“Molti ricettari si limitano a indicare i passaggi da seguire. In questa guida, invece, l’obiettivo è aiutarti a comprendere il ‘perché’ delle cose. Se sono riuscito a comprenderli io, potrai farlo anche tu”, scrive Alessandro nell’introduzione.
Allora abbiamo deciso di curiosare dietro le quinte di questo libro, direttamente dai fornelli di casa sua, dove spesso si diletta insieme alla mamma.
Alessandro, partiamo dall’inizio. Come è nata questa tua passione per la cucina? “E’ nata tre o quattro anni fa quando ho iniziato a fare qualche ricetta insieme alla mamma, per esempio la pasta frolla o le crepes che poi mangiavamo per merenda. Man mano mi sono cimentato in preparazioni sempre più complesse fino ad arrivare ai lievitati che è la categoria che mi ha ispirato e appagato di più. Anche la mamma faceva i lievitati… ho imparato da lei”.
Da grande cosa vorresti fare? “In realtà non lo so, non ho ancora un’idea precisa, la cucina resterà comunque una grande passione”.
Quindi niente scuola Alberghiera? “No, pensavo più il liceo Scientifico, perché secondo me la cucina e soprattutto i lievitati sono scienza. Poi mi piace molto la matematica e in generale mi piace studiare. Le mie materie preferite? Storia, geografia e scienze”.
Torniamo ai fornelli, preferisci il dolce o il salato? “Dipende, in linea di massima da mangiare a livelli di lievitati preferisco il salato invece da preparare preferisco il dolce”.
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