ROGNO – Emanuela (4 fratelli tutti pasticceri) e Alessandro: due cuori e una pasticceria “Facevo il metalmeccanico e ho seguito Emanuela …”

(dal numero del 3 marzo 2023)

Emanuela ed Alessandro. Due cuori ma non una capanna, per dirlo come il libro, ma due cuori e una pasticceria, di quelle rigorosamente fatte in casa, artigianali e con quel profumo di dolce e di sano che ti fa venire l’acquolina in bocca. Emanuela ed Alessandro hanno aperto da poco la loro pasticceria, che è anche bar, a Rogno, unica pasticceria in paese, per qualcuno sembrava un azzardo in un periodo come questo ma senza azzardo non si va da nessuna parte. Emanuela e Alessandro arrivano da Costa Volpino, e la storia di Emanuela è davvero particolare, figlia d’arte, nel senso che i suoi genitori sono gli artefici della Pasticceria Silvana di Costa Volpino, tre fratelli, tutti pasticceri: “Io sono qui, mio fratello e mia sorella fanno i pasticceri a Costa Volpino, appunto alla pasticceria Silvane e poi ho un’alta sorella che faceva fino a poco tempo fa la pasticcera a Verona. Sono cresciuta in mezzo ai dolci, sempre tra i dolci, una passione di famiglia e quindi non potevo che continuarla – racconta Emanuela – anche se poi alla fine preferisco mangiare salato”. Alessandro invece è diventato pasticcere per… amore di Emanuela: “Ho fatto il metalmeccanico a Cividate Camuno, poi sette anni fa con Emanuela abbiamo aperto una pasticceria a Endine, Piangaiano, mi ha insegnato lei a impastare e creare dolci. Lì avevamo una panetteria ma volevamo ingrandirci e così abbiamo aperto una caffetteria pasticceria. E siamo venuti qui”. Alessandro ed Emanuela si guardano intorno e sorridono, la gente arriva, si siede ai tavolini, nell’altra sala il banco dei dolci esibisce davvero delizie anche per gli occhi, bignè, pasticcini, frittelle, tutto rigorosamente fresco e preparato in giornata: “Qui c’era già una caffetteria – continua Emanuela – e c’era un negozio di fiori, noi abbiamo trasformato il tutto in bar pasticceria. Alle 5 ogni mattina ci mettiamo a impastare pasticcini, tutto fresco, abbiamo aperto a dicembre, il bar funziona benissimo, sul fronte pasticceria dobbiamo ancora farci conoscere però il nostro biglietto da visita è quello che produciamo, tutti prodotti rigorosamente freschi e fatti a mano”. Aperti tutti i giorni, un bel sacrificio: “Per ora sì, quest’anno va così, il prossimo anno vediamo di prenderci un giorno a settimana per noi”. Si apre alle 7 del mattino e si chiude alle 20, dopo gli aperitivi: “Questa è una zona abbastanza produttiva, ci sono aziende, siamo vicini al centro commerciale, quindi siamo fiduciosi di poter fare bene. I pasticcini li produciamo al momento, in modo che sono sempre freschi e non dobbiamo buttarli la sera, man mano che finiscono torniamo in laboratorio e li prepariamo”. Così. Tutti i giorni. Per amore. E per passione. E con amore e passione si va lontano.

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